Tidak hanya mudah dijumpai dan mudah diolah, ternyata kacang merah merupakan makanan yang memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Dengan rasa yang cukup lezat, kacang merah ternyata kaya akan protein, karbohidrat rilis lambat, serat pangan, vitamin, mineral, dan antioksidan. Karena kandungannya yang bermacam-macam tersebut kacang merah memiliki khasiat khusus bagi kesehatan bila dikonsumsi.
MANFAAT KACANG MERAH BAGI KESEHATAN
Kacang merah dapat diolah menjadi es kacang merah, sup kacang merah, hingga dicampurkan ke dalam makanan seperti rendang untuk dapat dikonsumsi. Berikut adalah beberapa manfaat yang didapat dengan mengkonsumsi rutin kacang merah:
- Mengendalikan kadar gula darah. Kandungan protein, serat, dan karbohidrat rilis lambat di dalam kacang merah dapat membantu tubuh untuk mengontrol kadar gula darah. Selain itu kacang merah merupakan makanan dengan indeks glikemik yang rendah sehingga bila dikonsumsi gula darah akan naik lebih lambat.
- Membantu menurunkan berat badan. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa dengan mengkonsumsi kacang-kacangan, termasuk kacang merah, dapat membantu menurunkan berat badan. Protein, serat pangan, dan anti-nutrien pada kacang merah merupakan bahan yang berkontribusi dalam menurunkan berat badan.
- Mencegah kanker usus besar. Serat yang terkandung di dalam kacang merah berpotensi untuk mencegah terjadinya kanker. Beberapa serat yang terkandung di kacang merah difermentasi oleh bakteri baik yang menghasilkan produk asam lemak rantai pendek (SCFA). SCFA merupakan komponen penting dalam menjaga kesehatan usus dan menurunkan risiko kanker usus besar.
HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN SAAT MENGKONSUMSI KACANG MERAH
Ternyata terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum mengkonsumsi kacang merah, yaitu:
- Racun kacang merah yang disebut phytohaemagglutinin harus dihilangkan sebelum memasak kacang merah. Dengan cara merendam kacang merah minimal 5 jam dan merebus kacang merah pada suhu 100°C selama 10 menit dapat menghilangkan racun yang terkandung dalam kacang merah.
- Anti-nutrien atau bahan yang dapat menghambat penyerapan zat gizi lain dapat di non-aktifkan dengan cara merendam dan memasak kacang merah dengan benar.
- Perut kembung dan diare merupakan efek yang dapat ditimbulkan pada saat mengkonsumsi kacang merah. Zat pemicu perut kembung dan diare tersebut dapat dihilangkan dengan cara merendam dan memasak dengan benar.







